Gastronomische Einrichtungen
Eröffnung Deck 11
Auf dem Dach des Hier und Jetzt wurde im Juli die neue Pop-up-Bar „Deck 11“ erfolgreich eröffnet. Das Angebot der Bar umfasst eine Auswahl an Bieren, Weinen, Longdrinks, Spritzgetränken sowie alkoholfreien Getränken. Ergänzt wurde die Getränkekarte durch sogenannte „Boffles“, bei denen es sich um im Waffeleisen zubereitete süße oder herzhafte Brioche-Buns handelt.
Weiterlesen
„Mit der Einführung von „Deck 11“ wird das bestehende gastronomische Angebot gezielt erweitert und um ein modernes, temporäres Bar-Konzept mit saisonalen Highlights ergänzt.“ so Thomas Prudlik, Fachbereichsleiter der Gastronomischen Einrichtungen.
Keine Bargeldzahlung mehr in Mensen und Bistros
Das Studierendenwerk Münster stellte ab Mitte März den Zahlungsverkehr in sämtlichen Mensen, Bistros und Cafés vollständig auf bargeldlose Verfahren um. „Ziel dieser Maßnahme war es, die Abläufe an den Kassen effizienter zu gestalten, Wartezeiten zu reduzieren und den Service für die Gäste insgesamt zu verbessern“, betont Thomas Prudlik.
Weiterlesen
Seit der Umstellung konnten Zahlungen ausschließlich mit der MensaCard, dem Studierendenausweis sowie mit Giro- oder Kreditkarten vorgenommen werden. Auch die Aufladung der MensaCard und der Studierendenausweise wurde im Zuge dieser Umstellung angepasst. Seit Mitte März erfolgt die Aufwertung an den Kassenplätzen nur noch mittels Giro- oder Kreditkarte sowie über Online-Verfahren. Für Gäste, die weiterhin Bargeld verwenden wollen, besteht die Möglichkeit, eine MensaCard zu erwerben. Diese ist gegen eine einmalige Gebühr von 5 Euro erhältlich.
Auslobung des Projektes „KlimaTeller in der Mensa“
Seit Anfang Juli 2025 schmücken drei neue Symbole die Speisepläne. Sie zeigen auf einen Blick, welche Gerichte klimafreundlicher sind als vergleichbare Standardgerichte. „Mit der neuen Kennzeichnung schaffen wir Transparenz und ermöglichen es, beim Mittagessen eine bewusste, klimafreundliche Wahl zu treffen“, erklärte Catharina Calvez, Nachhaltigkeitsmanagerin des Studierendenwerks.
Weiterlesen
Reale Auswirkungen des Fleischkonsums aufgezeigt
Hinter diesen Icons steht das Projekt „KlimaTeller in der Mensa“, ein bundesweites Verbundvorhaben von NAHhaft e. V. und Greentable e. V., das in Kooperation mit Eaternity entwickelt worden war. Das KlimaTeller-Symbol erhalten ausschließlich Gerichte, deren CO₂-Bilanz mindestens 50 % besser ist als die vergleichbarer Mahlzeiten. Dabei wurde der gesamte Entstehungsprozess berücksichtigt – von der Erzeugung der Zutaten bis zum fertigen Gericht. Ergänzend geben zwei weitere Symbole Aufschluss über den Treibhausgasausstoß (CO₂-Wolke) und den Wasserverbrauch (Wassertropfen) eines Gerichts. Beide sind farblich abgestuft und reichen von grün (besonders niedrig) bis rot (überdurchschnittlich hoch).
Einführung verlief weitestgehend reibungslos
„Eine der größten Aufgaben bestand darin, die einzelnen Gerichte korrekt zu erfassen und die Rezeptdaten präzise anzupassen“, berichtete Shanthosh Soundararajan, Sachbearbeiter und Systembetreuer in den Gastronomischen Einrichtungen. Zudem wurde geplant, künftig auch unabhängig vom Projekt verstärkt auf die Klimafreundlichkeit der Speiseplanung zu achten.
Einsatz von KI in der Mensaplanung
Die Auslastung der Mensen unterliegt starken Schwankungen, wodurch die Planung von Bestellmengen und Speisenzubereitung erschwert wird. Im Rahmen der Weiterentwicklung des Studierendenwerks wurde Ende 2025 daher eine KI-gestützte Software zur Unterstützung der Einkaufs- und Produktionsplanung in den Mensen eingeführt. Das Unternehmen better bites entwickelte dafür eine Softwarelösung, die auf Basis von Faktoren wie Wetter, Semesterzeiten, Vorlesungsplänen und historischen Verkaufszahlen präzise Prognosen erstellt. Das Studierendenwerk unterstützte das Start-up dabei mit einer Vielzahl an Daten.
Weiterlesen
Die Anwendung wurde zunächst in der Mensa am Aasee getestet. Mit Erfolg: Sie ermöglicht kurzfristige Vorhersagen zur Gästezahl sowie zur Nachfrage einzelner Gerichte und unterstützt damit die Entscheidungsfindung der Küchenleitungen. Insgesamt zeigte sich, dass der Einsatz der Software genauere Bedarfsprognosen und effizienteren Lebensmitteleinkäufen unterstützen kann. Zudem konnte sich das Küchenteam aufgrund der Planungssicherheit besser auf Stoßzeiten vorbereiten. Im nächsten Schritt ist vorgesehen, die Software stärker in bestehende Systeme zu integrieren und Prozesse weiter zu automatisieren.
Essenszahlen Mensen im Jahr 2025
| Mensen | Verkaufte Essen |
|---|---|
| Mensa am Ring | 621.888 |
| Mensa am Aasee | 520.203 |
| Mensa Da Vinci | 233.263 |
| Mensa Bispinghof | 228.753 |
| Mensa Steinfurt | 98.419 |
| Summe | 1.702.526 |
Essenszahlen Bistros im Jahr 2025
| Bistros | Verkaufte Essen |
|---|---|
| Bistro KaBu | 44.443 |
| Bistro Oeconomicum | 70.809 |
| Bistro Denkpause | 98.090 |
| Bistro katho | 10.799 |
| Bistro Durchblick | 32.419 |
| Bistro Pi | Keine warme Mittagsverpflegung |
| Summe | 256.560 |
